高青黑牛-菲力

又称牛柳，位于牛的腹腔内侧，紧靠西冷部位。由于深藏于腹腔内部，这块肌肉在牛的日常活动中几乎得不到运动，因此成为了全牛身上最嫩的肉质部位。菲力不仅是制作经典名菜“惠灵顿牛排”的核心主料，其肉质极为细嫩、无筋无杂质且易于消化，非常适合老人和孩子食用。